lombate
La marezzatura è per noi un’ossessione, da questo punto di vista selezioniamo svariate razze di bovini provenienti da tutto il mondo.
La nostra forza sta nella collaborazione con allevatori/importatori italiani di qualità.
Questi ci danno piena garanzia circa le terre dove vengono fatte pascolare liberamente e l’alimentazione priva di OGM (Organismi geneticamente modificati)
SOlo prodotti di qualitá
Tutte le nostre lombate sono esposte nel nostro Maturmeat
Dal 1985
le lombate di antichi sapori
la buona carne deve essere una esperienza
CONSIGLIO ESPERIENZA 1
COTTURA VELOCE:
brace alta, circa 250°, costata in piedi sull’osso, circa 4 minuti (l’osso diventa incandescente e comincia a cuocere la costata a cuore);
continuare la cottura 5 minuti per lato. Sale, consigliato solo a fine cottura.
CONSIGLIO ESPERIENZA 2
COTTURA MEDIO-LENTA:
Costata in forno (circa 100°) o lontana dalle braci per circa 60 minuti; successivamente estrarre la costata.
Alzare il forno al massimo (o braci alte) e caramellare 5 minuti per lato.
Sale solo a fine cottura.
TORTILLAS
