Graziano si avvia al lavoro nel 1970 presso la ditta “Zardinoni Macellerie” a Venezia, con impegno e facendo tesoro di tutti gli insegnamenti. Nel 1985, supportato e motivato da Doretta decide sia giunto il momento di proporre in proprio un nuovo modo di rendere appetibile la carne nel suo insieme e come slogan di garanzia propone “qualità e cortesia” creando “Centro Carni” coadiuvato da un socio. Dal 1985 al 1991 l’attività è prettamente stagionale con sede a Cà di Valle, nel 1989 apre una attività anche a Murano. Nel 1991 la svolta, l’attività viene spostata a Treporti, contemporaneamente Doretta, motore e colonna portante dell’azienda, prende il posto del socio. Nel 2004 la seconda svolta: un grosso investimento che ha portato ad un ingrandimento e adeguamento della struttura e nuove attrezzature del negozio.
Nello stesso anno, terminati gli studi è entrato anche il figlio Marco nel team societario.
1° settembre 2015 c’è stato il pensionamento di Graziano e l’azienda è diventata da “Centro Carni” ad “Antichi Sapori”.
Oggi timoniere di questa realtà con impegno e continuità, è Marco, sempre e soprattutto con qualità e cortesia.